切滚刀状。
香菇用的新鲜的香菇，去掉中间的蒂，然后切薄片。
上海青择开，洗净备用。
又拍了蒜头备用。
处理好了菜，时春晓才处理的肉。
蛏子用油和盐浸泡一下，让它吐掉沙子。
牛肉逆着纹路切，选的是牛里脊的位置，够嫩。
切好了的用黑胡椒粉，蚝油，盐还有生粉腌制一下。
这样炒的时候更入味，也更嫩。
豆腐鱼也是潮汕地区常吃的一种鱼了。
很鲜很嫩，而且鱼骨很软，直接吃下去也没什么感觉。
要是炸的酥脆，吃下去还觉得很是美味
柔弱无骨，而且口感就和豆腐一样嫩滑，因此也被称为豆腐鱼。
这个鱼因为太软了，直接炸很容易粘锅还有散了。
因此基本都是包裹了免费来炸的，吃起来很香脆。
外酥里嫩。
时春晓把鱼洗干净了，开始来调面糊。
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